普洱茶在臺灣的倉儲現況剪影

普洱茶在臺灣的倉儲現況剪影

普洱茶與其他強調新鮮品飲的諸多茶品最不同處在於越是久存越顯茶質的厚實。

而此『厚實』兩字幾乎是其他茶品同樣陳放多年所套不上的用詞。

以臺灣老茶來說 : 若是未再經過烘焙採取自然存放方式的老茶，其特色在於『香甜韻沉』，顯現於茶湯的口感是 “柔順淡雅”；有如『清秀佳人』般。它的美在目光所及的酒紅湯色與品飲時留存在唇舌之間的幽芳甜蜜，對之有再多再深的要求都像是禮節教養所不能容的過份越矩。即便是逐年烘焙的臺灣老茶所表現出的質感，亦常在沖泡幾回之後焙香轉輕，茶湯也回歸平淡 。

而普洱老茶常會令飲者激動之處在於” 濃烈厚重 ”，如『吞郎徐娘』般侵略如火，令茶人全身氣血賁張，上竄腦門下通百穴。

以筆者觀察在所謂六大茶系中有五種茶系的老茶有類似臺灣老茶的表現。即其中白茶、黃茶、青茶、綠茶、紅茶。 普洱茶在過去屬於第六類『黑茶系』這是以渥堆熟茶為歸類的依據；現今則獨立以『普洱茶』自屬一類。如此分類是不論茶葉的品種而以製程中發酵的程度輕重做為分類的依據。

因為普洱茶是以特有的地表最早原生茶樹大葉種曬青毛茶為原料所製成的茶品，不論生茶熟茶都會在製程結束後持續進行『後發酵作用』，使茶質不斷的在陳期中進行轉化，愈趨濃烈飽滿，這點是其他茶類所不得見到的。也正因此特色普洱茶之品飲價值便以陳年為主要追逐的標竿，市場價格也多以年份的老新為重要的酌衡參考。

普洱茶既然講究陳期與轉化那麼其中的影響因素就須要留心與注意包括 : 存放的方式與倉儲的環境。

倉儲的環境 …

茶葉本身有相當會吸附外在氣味的特質。著眼於此，在臺灣許多新裝潢好的新房子都會擺放相當數量的茶葉用來吸走屋子裡油漆…等的刺激味。當然經此過程後的茶品以成為不堪入口的劣品。從此可知環境對茶的影響。

而不同茶系的茶品與所處環境所起的對流交互作用也有相當不同的變化。

製程中輕發酵的茶品，其優點與所又要注意的