臺灣大禹領-高冷茶
年份 : 2015年冬茶
茶區 : 大禹嶺 103k
圖片第一張是產於大禹嶺 104k 蜜蘋果 與 黃絲瓜
第二張是 104k 的青龍蘋果 ... 這往年比蜜蘋果少3成價 . 今年的價格以等同去年蜜蘋果的價
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探討大禹嶺高冷茶園的行動 .
心中對優質臺茶的情感以及答應向各地好友認真介紹的承諾 .
一早 7 : 30 出門回到家已近隔天子時 . 這趟路老實說並不輕鬆 . 或許是年級漸大了 . 整個車程休息了 2 次方完成 .
很想一口氣將整個過程介紹一下 . 但時間真是不夠用 . 加上明天又有一場講演 . 所以只好先上點圖片 讓諸位先行欣賞一下風景 .也替自己延宕發文與回覆 . 找個解釋的理由 ....
得但價高 . 一年方收 春 .冬 2季 .
個人品飲的感覺如下 ...
茶質厚實 .
茶湯滑順 .
茶韻香甜 .
茶氣清純 .
茶色碧透 .
茶葉壯碩 .
飲後甚具飽實感 .
侯韻回甘快速又綿長 .
不愧堪稱臺灣第一好茶 ...
壯碩的茶葉 ... 造就久浸不苦不澀的茶湯 .
這兩天許多臨近的朋友都爭相來品嚐此等好茶 .
在當天我們也拜訪了梨山的一家著名製茶廠 . 也試了幾款當天製成的毛茶 ... 有梨山 福壽山 天池 ... 還有當地的鐵觀音...
內行的茶人都知道 . 大禹領的冬茶收在 10月初前後 . 節氣再晚就會因為氣候更冷而嫩芽生不出來或不均 . 海拔再低些的譬如 1800 . 其採收期就大概是11月前後 ...
試了幾款高冷茶後 . 小弟更加肯定手上所收的此批茶堪稱第一等 ... 而這真要感謝老婆以前在茶山工作時的人脈 ...
當時服務的茶行是茶界很出名的大盤兼茶藝講師 . 是製茶世家專營大禹領茶10餘年 . 與當地茶農甚是熟悉 . 光今年冬茶就跑了7-8 次 . 自然更能從中選擇到精中之精的好茶.
臺灣烏龍茶 用甚麼壺比較好 ? 小弟的經驗 第一選擇 純朱泥薄胎 . 2. 朱泥調砂 3. 紫砂 4. 綠泥 5. 黑鐵 6.段泥 7. 調砂 .... 最重要朱泥以外盡量避免調砂壺 . 並且窯燒溫度要足 .
原則上說 :
1. 選用導熱快 & 散熱也快的壺 泡綠茶系的茶 .
2. 壺型以圓型壺身 + 凸蓋 為佳 ... 有助茶葉伸展
3. 壺的容量在 4 - 12 杯 為佳 . 這是個人經驗可能是比較好抓住比例與沖泡時間吧 !
4. 泡真正的高冷茶水溫要夠高 . 因為茶葉厚實 茶質內斂 也因此很耐泡 .
5. 聞香杯杯口宜窄好聚香 . 飲杯宜小約 50cc以內 ... 好茶值得細品不宜牛飲 .
6. 好茶泡到 10 以後還是香甜 . 茶湯還是柔順 . 15 泡後再將茶葉倒在茶盤上欣賞 ... 這吸收天地養份 .經歷雲霧雪霜洗禮 . 還有一流技師 不眠不休 24 小時的製做成果 .... 那還是一樣翠綠健壯茶葉姿態 . 令人不禁感佩與欣賞 ...
說件有趣的題外話 ...
約 2008" 8月 正是上文第一次講到侍茶選壺的經驗時 . 就僅隔一周的時間在府城臺南正好辦了一廠茶會 . 小弟是此領域的新手 . 也就滿懷學習的心情前往觀摩 . 當時的第二茶席 是一位年輕的茶師主泡比賽茶 . 所用的茶器就是朱泥壺 . 老實說是一把很普通的朱泥壺 . 同桌一位茶友見到此壺很感興趣頻頻探詢把玩細觀 . 也順便請問侍茶者. 為什麼要選此朱泥壺做為沖泡此茶的茶器 . 茶師立即回答說 : 因為 " 朱泥壺導熱快 . 散熱也快 . 是泡生茶最佳利器 ... 並且 壺型以圓型壺身 + 凸蓋 為佳 ... 有助茶葉伸展 ...
小弟當時與內人互相對眼淺淺一笑 . 怎麼我在網路 po 的文章這麼快就被拿出來運用了 . 真不知該喜或 ... 當然當時我們是客人也是來學習 .自然不能越距表示份外之語 . 只是繼續用心細細品味整場茶藝所帶來的氣氛 . 此事直到一年後的現在才第一次說 .
