正山小種

品名 : 正山小種(野放,一芽,一葉)
茶種 : 百年老叢小葉種烏龍
年代 : 2021
茶區 : 武夷山超天嶺,海拔800公尺,砂岩地
焙火 : 電焙 二道火 (精緻紅茶不能炭焙),野茶一次焙不到位
外形:條索
包裝 : 一市斤500克一罐
備註 :

廠家稱此茶為:水蜜桃105(截圖可見)

此茶超級難得,一年一採,4月早春採收,砂岩地(見圖)野放百年的武夷山小葉種,精製出不到30公斤的極品正山小種紅茶。生態有機無農藥之鮮葉,可見小綠蟬之咬痕(見圖)。

茶質純粹濃郁,置茶量僅須一般2/3。
湯色艶麗,明亮通透。
香氣幽雅,飄散水果香與花茶香。
茶質飽滿,層次豐富,可沖8泡以上。

因為緯度較北,又是大陸型氣候,武夷山即使海拔2-300公尺地區,冬季都會下雪,更何況 800公尺以上的高山。

又,近代(或說80年代起),頂級正山小種 是沒有用煙燻加工。
用松枝焙燻工藝,雖然是最初(清末)紅茶發明的意外工藝之一,有著歴史背景。但近代製茶工藝只要是最好的毛茶,一定是維持原味,避免雜味參入。

也就是說:有煙燻加工的正山小種,在現今市場上會比較便宜,毛料品質比較差。
若要挑此有 「松枝燻香」的正山小種,盡量選 陳期久的。10年以上為好。

秀林茶莊

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